Бізнес-план “Переробка молока. Виробництво масла вершкового, кефіру, сметани, м’яких сирів – рікотто, бринза, фета. Молокопереробний цех (завод)”

Опис

Бізнес-план “Переробка молока Виробництво масла вершкового, кефіру, молока знежиреного, бринзи, м’яких сирів”.

Це готова, закінчена робота, яку можна не тільки придбати, а й пристосувати (перерахувати) до власних потреб (бачень ведення бізнесу). Даний “Бізнес-план переробка молока Виробництво масла кефіру сиру” дозволяє проаналізувати і порівняти з іншими видами бізнесу ефективність інвестицій в створення сучасного молокопереробного підприємства, що буде спеціалізуватися на виробництві кефіру і молока пастеризованого (різних варіантів жирності, в т.ч. знежирених), масла солодковершкового та м’яких сирів (рікотто, бринза, фета).

Метою розробки “Бізнес-план переробка молока. Виробництво масла кефіру сиру”  є обґрунтування доцільності інвестицій  в створення сучасного виробничого підприємства, що буде спеціалізуватися саме на виробництві і реалізації таких видів продукції:

• Масло вершкове 82,5%;
• Молоко пастеризоване 3,2%;
• Молоко пастеризоване 2,5%;
• Кефір 3,2%;
• Кефір 2,5%;
• Кефір знежирений 0,1%.

Придбана в рамках реалізації проекту, розглянутого в даному бізнес-плані виробнича лінія призначена для переробки молока в широкий асортимент молочних продуктів: молоко пастеризоване, кефір, йогурт, сир (кислотний і кислотно-сичужний), сири м’які, сири тверді. Такий підхід в виборі постачальника виробничої лінії є далекоглядним і дозволить в перспективі без суттєвих фінансових витрат суттєво розширити асортимент продукції.

Розрахунок планових обсягів виробництва продукції переробки молока в “Бізнес-план переробка молока Виробництво масла кефіру сиру” виконаний з урахуванням:

• економічної доцільності виробництва. Так, при обрахунках обсягів переробки молока найбільш доцільним було вирішення питання використання знежиреного молока і пахти, що є супутніми продуктами при виробництві вершкового масла. Продаж цих продуктів постачальнику сировини чи хазяйствам, що займаються тваринництвом є економічно недоцільним. Тому ці знежирені продукти в проекті використовуються для нормалізації молока (базова жирність сировини, що буде закуповуватися – 3,3%, а жирність готової продукції нижче – 0,1%, 2,5%, 3,2%) і зменшення його жирності з подальшою гомогенізацією;
• можливості реалізації продукції. Перед тим, як розпочати цей проект була вивчена можливість збуту молока, кефіру та вершкового масла та проаналізовані інтереси споживачів щодо відсотку жирності цих продуктів;
• асортименту. Існує зацікавленість торговельних мереж в співпраці з молокопереробними підприємствами, що виробляють як можна більший асортимент молочної продукції. Вершкове масло, як представник цієї групи є майже «лакмусом» для початку такої співпраці.

Обсяги виробництва продукції проекту обраховані наступним чином:

• щодобове придбання сирого молока складає 4 500 кг, середня жирність – 3,3%;
• для виробництво вершкового масла «Екстра» жирністю 82,5% використовується 1 500 кг молока;
• в результаті переробки 1 500 кг сировини підприємство за добу отримує 63 кг вершкового масла «Екстра» жирністю 82,5%, яке фасується в 210 пластикових контейнери вагою по 300 г;
• отримана в результаті виробництва масла пахта (середня норма виходу 30-35 кг з 1000 кг сирого молока) та знежирене молоко (середня норма виходу 900-920 кг з 1000 кг сирого молока) нормалізується 3 000 кг (залишку з 4 500 кг) сирого молока;
• виконаний розрахунок обсягів виробництва молока і кефіру жирностей 2,5% і 3,2% враховує можливості нормалізації продуктів за наявністю жирових клітин в молоці і технологічних втрат молока, рівних 3%, а також необхідності в виробництві знежиреного кефіру (0,1% жиру).

Економічна ефективність роботи зведеного в результаті реалізації проекту “Бізнес-план переробка молока Виробництво масла кефіру сиру” молокопереробного підприємства буде досягатися за рахунок дотримання всіх сучасних санітарних норм та вимог та завдяки сучасному енергоефективному обладнанню. Бізнес-план виконано згідно з вимогами сучасного – найбільш поширеного, складного і популярного стандарту – UNIDO.

Все обладнання молокопереробного підприємства буде енергоощадним, відмовостійким і таким, що робить виробничі процеси максимально ефективними і автоматизованими.

Бізнес-план розрахунку економічної ефективності роботи молокопереробного підприємства складається з:

• файлу економічної моделі, в якій виконаний економічний розрахунок;
• програми для виконання самостійного розрахунку (перерахунку) бізнес-плану у разі потреби;
• інструкції роботи з програмою розрахунку бізнес-плану.

Доступний для попереднього перегляду екземпляр Бізнес-плану “Бізнес-план переробка молока. Виробництво масла кефіру сиру” – …