Бізнес-план “Цех забою ВРХ свиней МРХ курей бройлерів. Туші і напівтуші. Первинна переробка. М’ясні напівфабрикати”

Опис

Бізнес-план “Цех забою ВРХ, МРХ (кози, вівці), свині, птиці (бройлери, індички, гуси, качки, перепілки), кролі”.

Бізнес-план цех забою ВРХ свиней бойня. Туші і напівтуші. Первинна переробка та пакування дозволяє проаналізувати і порівняти з іншими видами бізнесу ефективність інвестицій в створення сучасної бойні. Це готова, закінчена робота, яку можна не тільки придбати, а й пристосувати (перерахувати) до власних потреб (стратегії ведення бізнесу).

Метою розробки “Бізнес плану бойні (цеху забою)” є обґрунтування доцільності інвестицій в бізнес м’ясопереробки, розрахунок показників економічної ефективності і їх оформлення в бізнес-плані згідно з вимогами сучасного – найбільш поширеного, складного і популярного стандарту – UNIDO.

У цьому бізнес-плані розглянуто організацію роботи бойні, що спеціалізуватиметься на забої ВРХ, МРХ, свиней і птиці. Розглянутий в запропонованому бізнес-плані комплекс забою розрахований на забій 160 голів ВРХ на добу.

Основні параметри проекту:

• 160 голів ВРХ за добу;
• середня вага худоби – 550 кг;
• вихід м’яса для м’ясних порід: 60-72 %, комбінованого напряму:  50-60%,  молочного: 45-50 %;
• передзабійне утримання (3-5 год).

Продукція проекту:

• Лопатка (Chuck):
  • • • Рулет з лопаткової частини (Chuck Roll);
      • Підрізна лопатка (Under Blade);
      • Реберний край лопатки (Chuck Short Ribs);
      • М’якоть лопатки (Chuck Tender / Moсk Tender);
      • М’якоть верхньої частини лопатки (Clod Top Blade);
      • Круглий м’яз лопатки (Clod Heart);
      • М’якоть лопатково – шийної частини (Clod Teres Major);
• Грудинка (Rib):
  • • • Товстий край зачищений (Ribeye Roll);
      • Верхня частина грудинки (Peeled Cap);
      • Ребра (Rib, Blade Meat);
      • Реберний край грудинки (Short Ribs);
• Філей (Loin):
  • • • Вирізка (Peeled Tenderloin);
      • Тонкий край (Strip Loin, Boneless);
      • Кострець (Top Butt, Cap Off);
      • Горбушка кострецю (Top Butt, Cap);
      • Нижній товстий філей (Ball Tip);
      • Дельтовидний м’яз тазостегнової частини (Tri-Tip);
      • Триглавий м’яз нижнього кострецю (Bottom Sirloin Flap);
• Стегно (Round):
  • • • Оковалок (Sirloin Tip / Knuckle);
      • Огузок (Top Round);
      • Підстегнок (Bottom Round / Gooseneck);
• Інше м’ясо (Thin Cuts + Miscellaneous):
  • • • Пашина (Flank);
      • Зовнішня частина діафрагми (Plate, Outside Skirt);
      • Внутрішня частина діафрагми (Plate, Inside Skirt);
      • Грудинка (Brisket);
      • Тріммінг (Stewing/ Ground Beef Trimmings);
      • Діафрагма (Thick Skirt);
• Субпродукти (Byproducts):
  • • • Субпродукти I категорії (Byproducts I cat.);
      • Субпродукти II категорії (Byproducts II cat.);
      • Жири (Fats);
      • Шкіра (Hyde);
• Послуги забою ВРХ(Slaughtering).

Економічна ефективність роботи комплексу забою, зведеного в результаті реалізації проекту “Бізнес-план цех забою ВРХ свиней бойня” буде досягатися за рахунок використання сучасного обладнання убою, холодильного устаткування, цеху переробки відходів, каналізації. Обладнання буде встановлене в сучасних, зведених для комплексу забою приміщеннях.

“Бізнес-план цех забою ВРХ свиней бойня. Організація роботи комплексу” складається з:

• файлу економічної моделі, в якій виконаний економічний розрахунок;
• програми для виконання самостійного розрахунку (перерахунку) бізнес-плану у разі потреби;
• інструкції роботи з програмою розрахунку бізнес-плану.

Доступний для попереднього перегляду екземпляр Бізнес-плану “Організація роботи цеху забою (бойні) с/г тварин” – …